的矢牡蠣倶楽部　第一回ブログ

的矢牡蠣倶楽部の皆様こんにちは！

今年度の的矢牡蠣倶楽部にご入会下さり誠にありがとうございます。

また、継続入会してくださった皆様スタッフ一同感激しております。改めまして、オーナー様には心より感謝申し上げます。

私達、いかだ荘　牡蠣倶楽部担当スタッフ一同、本年度も最高のオーナー的矢カキを皆様にお届けすべく、一生懸命努力してまいります！！

本年度もオーナー様の牡蠣の成育状況をご報告させていただきますね(^^)/

1年間お付き合いの程宜しくお願い申し上げます。

それでは、的矢牡蠣倶楽部について簡単に説明します。

半世紀以上的矢かき料理を提供してきたいかだ荘山上。お越し下さるお客様にもっと

いかだ荘・的矢牡蠣を楽しんでいただきたいとの思いから、創業からのお付き合いになる佐藤養殖所様とタッグを組み1本のロープを丸ごとオーナー様の為だけに育てる的矢牡蠣のオーナー制が発足しました。

ここで佐藤養殖場・的矢かきの歴史について少しお話させていただきます。

的矢かき誕生から今年で101年を迎えました。初代の佐藤　忠勇先生は現代の牡蠣養殖を基礎を生みだし、様々な功績があります。

当時は収穫が安定しなかった牡蠣養殖を1年で安定的収穫できるよう木材を使用した筏で成育する方法です。この方法は現代でも同様に行われております。オーナー様の牡蠣も基本は同じように育てていきます。

今後も成育のブログをお楽しみいただければと存じます。

さらに生食で牡蠣を食べるために必要な浄化方法を戦後1945年に世界で初めて開発に成功しました。当時は日本の牡蠣は生食のリスクが高く、戦後のGHQにより生食の禁止が発令されるほどでした。

その技術を惜しげもなく全国の研究者や漁業者の教えたことで、現代でも日本各地で生食用かきの浄化方法が使用されております。

さて、ここからはオーナー様の牡蠣を育てる的矢湾についてです。

オーナー様は既にご存じだと思いますが、昨年は西日本、特に牡蠣の大産地である広島県などは牡蠣がたくさん死んでしまいメディアでもたくさん取り上げられました。

ここ的矢湾の状況はどうかというと、近年は西日本と同じく黒潮蛇行により高水温で牡蠣たちには厳しい状況が長年続いておりました。厳しい環境でしたが佐藤養殖場と連携しながらオーナー様の保証以上の牡蠣達を守りお届けしてきましたのでご安心してください。また、黒潮の蛇行が終息した報道もあり水温が少しでも下がることを期待しております。

的矢湾の特徴としてリアス式海岸（複雑に入り組んだ湾）になり、湾に流入している河川が3本もあります。（航空写真上部が川）川上の神宮林などの山や畑などから牡蠣のエサになる植物性のプランクトンが豊富に流入します。また、湾の形状に特徴があり潮の満ち引きで外海と混ざり合うことで牡蠣達が育ちやすい塩分濃度にもなります。

牡蠣の研究者や他県で牡蠣養殖する漁師さんたちが絶賛するほどの適した環境です。

ここからは本題の本年度のオーナー様の牡蠣についてのお話になります。

稚貝が12月に宮城県より到着しました。

ホタテの盤に付着した稚貝が小指の第一関節ほどの大きさに成長したころに、的矢湾に到着し養殖が始まります。しっかり個数がホタテの盤についており、順調に成育すれば、本年度もたくさん収穫できそうです＼(^o^)／

的矢湾に到着し、上の写真の状態で2週間～1ヶ月過ごします。

牡蠣の赤ちゃんたちが輸送による疲れを的矢湾というベットで休み回復したら1枚1枚ホタテの盤から外してロープに通す作業をします。

的矢湾に到着した状態だと成長するスペースが狭く大きくなりにくいのです。

ホタテの盤と次のホタテの盤のスペースを確保してあげることで成長をしやすい環境を作ってあげます。

写真のようにする事により、成長できるスペースを確保します。

また、年によって漁場の内・外の違いによって成育が異なるので分散させます。

ここからは的矢湾の牡蠣に適した環境の中牡蠣達がすくすく成長していくのを見守ります。成長した段階でその中から最上の収穫が見込める種盤を選別しオーナー様の木札をつけて参ります。次回の更新はその選別作業の様子をご報告いたします。

お付き合いの程ありがとうございました。

～お知らせ～

いかだ荘では夏牡蠣のコースが解禁となりました!(^^)!

夏カキのクリーミな味わいをお楽しみくださいませ(^o^)

牡蠣の極みコースのオーナー様へ

いかだ荘にご連絡の際には、牡蠣倶楽部のオーナーであることお伝え下さい。

お食事券を使用される場合は、ご予約の際にその旨をお伝え下さい。

※お食事券は通年ご利用して頂けます。

※ご来館の際には、ご持参して頂きますようお願い致します。